Сотрудники ресторана Versailles настоятельно рекомендуют попробовать блюда, любимые жителями Баку и всего Азербайджана. Среди них особенно популярны шашлыки и самые разные кушанья, приготовленные в тандыре. Отличительная особенность — использование баранины для большого числа блюд, которым придают остроту и ни с чем не сравнимый аромат специи и зелень: тмин, укроп, мята и т. д. Главное место на столе практически всегда занимает плов, ингредиенты которого соединяют только перед подачей, так как рис и мясо готовят отдельно.